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村民们尝着自己做出来的菜

发布时间 : 2020-01-04 14:56    点击量:

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胡宾向村民介绍菜系和相关理论。

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胡宾亲身示范,手把手教村民做“大菜”。

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村民黄柳红开心地向记者展示她现学现做的红焖猪蹄 。

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村民们尝着自己做出来的菜,脸上堆满了笑容。

红网时刻4月16日讯(记者 汪衡 朱丽萍)“湘菜是最流行的菜,它的特点是透味、入味、回味,有回味的菜才让人有记忆,有记忆的菜才有情感。做菜也是一门艺术,需要让每一道菜变得好看又好吃。”4月16日,汝城县文明瑶族乡沙洲村来了一位 “厨师专家”——郴州市湘南厨师培训师、著名湘菜大师黄慧明的弟子胡宾,在接下来的10天里,他将手把手教汝城县2019年“人人有技能”文明瑶族乡乡村旅游厨师培训班的学员们做“大菜”。

上午理论课,下午实操课。胡宾讲课方式轻松活泼,菜系讲解专业又通俗易懂,学员们边听边做笔记,还时不时端着手机录视频。

实操课手把手教学,学员们现学现做,浏阳豆豉土腊肉、红烧全鱼、蒜蓉花甲、红焖猪手等一道道味美色香的湘菜在学员手里新鲜出炉,大家学得不亦乐乎。

“一天学习3到4个菜,10天学习35个菜,开农家饭店肯定没问题了。”胡兵对学员们说,沙洲村作为红色旅游景区,每天面对来自全国各地的游客,要分清八大菜系的口味侧重点,既要保证对上游客口味,也要让游客们吃得放心。同时,他建议村民可以多尝试做一些红米饭、南瓜汤等让游客们忆苦思甜的绿色特色菜品。

学员里大到60周岁,小到20来岁,分别来自文明瑶族乡各乡镇,他们放下农事,每天定时定点前来学习。因为,他们都有一个共同的目标,走上“舌尖上的致富路”。

今年22岁的学员黄勇因为“厨事基础扎实”,在实操课现场成为了胡宾的得力助手。五年前,黄勇在深圳学了一年厨师,后做过厨师,开过饭店。为什么还要参加这次厨师培训? 黄勇说,技多不压身,做厨师的要不断学习更新技艺,才不易被社会淘汰。

“这已是沙洲村第三次开展厨师培训课了,我妈妈参加第一批,我姐参加第二批,她们现在都会做大菜了,家里有三个厨师了。” 黄勇乐呵地说,半条被子故事给沙洲带来了源源不断的人流量,加上这几年积累了一些经验,学成后,他打算在沙洲开农家乐。

沙洲村村民朱小红作为第一批厨师培训毕业的优秀学员,开起了农家乐,靠着一手好菜,现在农家乐的生意风风火火,还因此成为沙洲村脱贫致富的典范。

成功范例在前,文明瑶族乡的村民对厨师培训课的积极性越来越高,大家都争抢着报名。 “国家有这么好的免费培训政策,我怎么能放过!”来自快乐村的学员黄柳红激动地说,她要提前学好做菜的本领,等孩子再长大一点,也计划在文明瑶族乡开一家饭店。

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